Forside / Appelsin rødkålssalat
Er opskriften blevet tilberedt? Du er meget velkommen til at dele dine kreationer ved at tagge mig på albertestengaard. Måske vil du også bruge den?
Tidligere var det udelukkende den varme variant af rødkål, som jeg nyder i store mængder - haha - der prydede julebordet. Denne tilberedte version er uundværlig, hvis det står til mig. Imidlertid har tilføjelsen af en frisk rødkålssalat etableret sig som en fast bestanddel og kan ledsage en bred vifte af retter, herunder veganske posteje, linsedeller, and, flæskesteg og meget mere.
Her i hjemmet anrettes julebordet med et varieret udvalg for at imødekomme alles præferencer, så vi kan samles om at NYDE. Rødkålssalaten med appelsin er en favorit hos alle og tilfører den sprøde dimension, der løfter julemiddagen.
Det anbefales at servere rester af syltede pærer i en separat skål som et delikat supplement. Rødkålen opnår en særlig lækkerhed, når den fintsnittes - ideelt på et mandolinjern, men det kan også gøres i hånden. Husk at blande dressingen i rødkålen og lade smagen trække i køleskabet i flere timer før servering.
Ønsker du at dykke dybere ned i rødkålens verden og opnå yderligere inspiration til opskrifter? Læs mere om rødkål i indlægget 'Decembers Råvarer'.
En anelse utraditionelt anvender jeg dild. Dild bidrager med en vidunderlig friskhed og subtile noter af anis og en let bitterhed, hvilket komplementerer de søde frugter og ristede hasselnødder perfekt. Du har mulighed for at erstatte dild med persille eller helt udelade det.
Julens mest herlige frugt. Fjern skræl og de hvide hinder fra appelsinen. Skær derefter frugtkødet i skiver, tern eller både.
Sprødt, syrligt og sødt. Granatæble er en sand smagseksplosion i munden. Du kan selv klargøre et granatæble og udtrække kernerne, eller du kan købe dem færdigpillede.
I dag serveres rødløg friske. Deres intense smag udgør en ideel kontrast. Hvis du ikke er begejstret for løg, kan du vælge at udelade dem eller anvende forårsløg for en mildere oplevelse.
Blandes i rødkålen ved servering. Bidrager med fylde, lethed og en anelse bitterhed. Du kan vælge at udelade den eller erstatte den med babyspinat.
Jeg foretrækker tørrede figner vendt i rismel, men du kan anvende din personlige favorit. De kan erstattes med tørrede dadler eller abrikoser i tern, rosiner eller tranebær. Køb dem ristede, eller rist dem selv i ovnen eller på panden - vejledning hertil findes i dette indlæg.
Kan erstattes med valnødder, pekannødder eller mandler.
Dagens dressing fungerer mere som en marinade end en egentlig dressing, idet halvdelen blandes i rødkålen inden servering. Eventuelle rester dryppes over herligheden lige inden servering.
Dressingen er en udsøgt kombination af søde og bitre tyttebær, syrlig eddike, aromatisk appelsin og en god olie.
Jeg elsker ALT, der er syltet, og dagens vaniljesyltede pæretern ryger øjeblikkeligt på favoritlisten sammen med lime-syltede rødløg. Kombinationen af syrlig eddike, sødt rørsukker og vanilje lyder måske usædvanlig, men sammen harmonerer ingredienserne og tilfører salaten en ekstra dimension.
TIP: Du kan med fordel udskifte pærer med æbler.
Her er 3 favoritter, der alle mætter og er rige på sæsonens gode råvarer:
Del dette indlæg med nogen, du holder af.